식품 안전 교육의 달: 식품 온도계는 주방 필수품입니다.

Aug 31, 2023

K-State 식품 과학자는 소비자에게 식품 온도계를 구입하거나 업데이트할 것을 촉구합니다.

식품 안전과 관련하여 식품 온도계는 일종의 스위스 군용 칼과 같습니다. 주방에서 꼭 가지고 있어야 할 다용도 도구입니다.

캔자스 주립대학교 식품과학자 Karen Blakeslee는 “이것은 안전한 소비를 위해 음식이 적절하게 조리되었는지 소비자가 알 수 있는 가장 중요한 도구 중 하나입니다.”라고 말했습니다. “육류 제품, 캐서롤, 심지어 구운 식품에도 유용합니다. 다진 고기의 색과 같은 주관적인 방법을 사용하면 오해의 소지가 있으며 식중독을 유발할 수 있습니다.

"또한 식품의 품질을 보장하고 과도한 요리를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다."

Blakeslee는 9월 식품 안전 교육의 달 동안 소비자에게 식품 온도계를 구입하거나 현재 온도계를 교정할 것을 촉구하고 있습니다. 이 달은 미국에서 안전한 식품 취급을 장려하고 식인성 질환을 예방하는 방법에 대해 소비자를 교육하는 달로 인식됩니다.

식품 온도계를 구입해야 하는 소비자를 위해 Blakeslee는 디지털 온도계를 권장합니다.

Blakeslee는 "디지털 식품 온도계는 온도 탐침 끝의 온도를 읽습니다."라고 말했습니다. “또한 온도를 빠르게 읽을 수 있고 간단한 휴대용 디자인으로 제공되거나 프로브를 음식에 삽입하고 요리하는 동안 그대로 두는 기능과 같은 다른 기능도 제공됩니다. 최종 온도에 도달하면 이를 나타내도록 온도계를 설정할 수 있습니다.”

일부 디지털 온도계는 모바일 장치에 연결할 수도 있습니다. 사용 가능한 식품 온도계 유형에 대한 자세한 내용은 미국 식품 안전 검사국에서 온라인으로 확인할 수 있습니다.

이미 식품 온도계를 소유하고 있는 소비자는 정기적으로 온도계를 교정하여 정확한 판독값을 제공할 수 있습니다.

Blakeslee는 "가장 좋은 방법은 얼음물과 끓는 물을 사용하여 온도계를 교정하여 차갑고 뜨거운 판독값을 확인하는 것"이라고 말했습니다. “필요한 경우 다이얼식 온도계를 조정할 수 있습니다. 디지털 온도계는 조정 방법에 대한 지침이 제공되지 않는 한 교체해야 합니다.”

식품 온도계 조정에 대한 지침은 여기에서 온라인으로 확인할 수 있습니다.

Blakeslee는 "식품 온도계와 함께 냉장고 및 냉동고 내부에 가전제품 온도계를 배치하여 해당 가전제품의 온도를 모니터링하세요."라고 말했습니다. “이것은 정전 중에 음식의 안전성을 확인하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또 다른 제안은 오븐이 제대로 가열되고 있는지 알 수 있는 오븐 온도계입니다.”

기기 온도계에 대한 자세한 내용은 FSIS에서 온라인으로 확인할 수 있습니다.